Varför börjar en hälsosam kost redan i munnen?

Munnen är första stationen i matens bearbetning. Här finfördelas maten, blandas med saliv och de första matsmältningsprocesserna sätts igång. Samtidigt reagerar mikroorganismerna i munhålan på livsmedlens beståndsdelar och bildar olika ämnesomsättningsprodukter. Kosten påverkar därmed direkt pH-värdet, munfloran och tändernas och slemhinnornas hälsa.