Hvorfor er hyppigheten av sukker ofte viktigere enn den totale mengden?

Etter hvert inntak av gjærbare karbohydrater kan visse munnbakterier danne syrer. Dermed synker pH-verdien i tannbelegget, og mineralstoffer kan løses ut av tannemaljen. Hyppig småspising forlenger tiden da slike syreangrep pågår. Derfor er det som regel gunstigere å spise noe søtt av og til sammen med et måltid enn spredt utover hele dagen.