Hvilken betydning har fermentert mat for mikrobiomet?

Yoghurt, kefir, surkål og andre fermenterte matvarer oppstår ved hjelp av mikroorganismer. De kan inneholde levende kulturer, mikrobielle bestanddeler og fermenteringsprodukter. Noen av disse stoffene forskes det på på grunn av mulige helseeffekter. Likevel har ikke alle fermenterte matvarer automatisk en probiotisk eller postbiotisk effekt.