Waarom begint gezonde voeding al in de mond?

De mond is het eerste station van de voedselverwerking. Hier wordt voedsel fijngemaakt, met speeksel gemengd en komen de eerste spijsverteringsprocessen op gang. Tegelijk reageren de micro-organismen in de mondholte op de bestanddelen van het voedsel en vormen ze uiteenlopende stofwisselingsproducten. Voeding beïnvloedt daarmee rechtstreeks de pH-waarde, de mondflora en de gezondheid van tanden en slijmvliezen.