Perché la frequenza dello zucchero è spesso più importante della quantità totale?

Dopo ogni assunzione di carboidrati fermentabili, alcuni batteri orali possono produrre acidi. Il pH nella placca dentale si abbassa e i minerali possono essere sciolti dallo smalto. Gli spuntini frequenti allungano il tempo in cui avvengono questi attacchi acidi. Per questo di solito è meglio mangiare qualcosa di dolce ogni tanto durante un pasto, anziché distribuito nell'arco di tutta la giornata.