Hvorfor begynder sund kost allerede i munden?

Munden er den første station i fødens bearbejdning. Her findeles maden, blandes med spyt, og de første fordøjelsesprocesser sættes i gang. Samtidig reagerer mikroorganismerne i mundhulen på fødevarernes bestanddele og danner forskellige stofskifteprodukter. Kosten påvirker dermed direkte pH-værdien, mundfloraen og tændernes og slimhindernes sundhed.