Hvilken betydning har fermenterede fødevarer for mikrobiomet?

Yoghurt, kefir, surkål og andre fermenterede fødevarer fremstilles ved hjælp af mikroorganismer. De kan indeholde levende kulturer, mikrobielle bestanddele og fermenteringsprodukter. Nogle af disse stoffer undersøges på grund af mulige sundhedsmæssige virkninger. Dog har ikke alle fermenterede fødevarer automatisk en probiotisk eller postbiotisk effekt.